24 mars 2010

muffins a la pate de nougat et crumble noisette

bonjour,

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c'est par ici :
Maintenant, voila une petite douceur sucrée (à peine) mais très très savoureuse.
En effet, j'ai acheté il y a un moment déjà, de la patanouga, elle arrive à péremption, et il fallait agir rapidement.
j'ai donc fais des petits muffins, mais cette pâte peut parfaitement parfumer une mousse, un entremet, une tarte, ............. une glace et oui, la saison arrive si si c'est promis !!!
Sa jolie couleur se transmet et reste intacte après cuisson en tout cas, pour les muffins !!!
De mémoire, je pense avoir payé 20€ le seau d'1 kilo, attention, elle contient du gluten.
Je sais, vous allez me dire ca y'é encore des produits magiques mais introuvables ............je pense qu'il doit être possible de la préparer maison ca ressemble plus ou moins (avec un accent sur le moins quand même à de la pâte pralinée !!!!). Donc promis, je finis mon seau, et je me mets au travail pour trouver la formule magique !!!
je l'ai trouvé chez métro.

A savoir :
ces muffins étaient très très peu sucrés, même pour moi donc n'hésitez pas à doubler la quantité de sucre dans la pâte à muffins.
Je craignais le côté très sucré de la patanouga, il n'en était rien du tout.
Mon fils Valentin a pallié ce problème en arrosant son muffins de salidou tout chaud !!! à chacun son truc !!!
Nous avons adoré le coté moelleux des muffins et le croustillant du crumble tellement parfumé avec la noisette !!

pour 12/18 muffins selon la taille de vos moules:
temps de préparation : 15/20 min,
temps de cuisson : 20/25,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 6.5€ soit 0.54€ pour 12 et 0.36€ pour 18 muffins.
matériel : moules à muffins, caissettes, moules à madeleine .........

Ingrédients :
  • 100 gr de beurre mou,
  • 50 gr de sucre,
  • 2 œufs,
  • 2 pots* de kéfir**,
  • 2 pots* de farine,
  • 1.5 pot* de patanouga,
  • 1 sachet de sucre vanille,
  • 2 càc rases de baking powder,
le crumble à la noisette :
  • 160 gr de farine,
  • 100 gr de beurre mou,
  • 100 gr de sucre,
  • 1 sachet de sucre vanille,
  • 70 gr de poudre de noisette,
  • 3 gr de sel moulu maison (le moulin à sel conserve un petit grain vraiment très agréable dans le crumble, à défaut, une fleur de sel légèrement concassée).
Préparation :
commencez par préparer votre crumble :
  1. travaillez le beurre, le sel et les sucres à la fourchette,
  2. ajoutez le farine et la poudre de noisette et avec le bout de vos doigts, mélangez délicatement de façon à avoir des petits grains.
  3. mettre de coté.

les muffins :
  1. Allumez votre four à 180/200°.
  2. Travaillez le beurre avec les sucres,
  3. ajoutez les œufs un à un,
  4. ajoutez le kéfir, la farine mélangée à la levure,
  5. ajoutez la patanouga,
  6. mélangez de façon à obtenir une pâte homogène,
  7. remplir les empreintes,
  8. déposez le crumble délicatement sur les muffins,
  9. enfournez pour 20/25 min à 180°.

trucs et astuces :
  1. vous ne trouvez pas de patanouga, alors testez avec du pralin, ou du praliné ce sera très bon aussi !!!
  2. *comme pot, j'ai utilisé un pot de yaourt vide la laitière.
  3. **vous ne trouvez pas de kéfir, pas de panique, remplacez le par du lait ribot, par du leben, ou tout autre lait fermenté.
  4. pour un gout plus marqué, remplacez ou ajoutez 2/3 càs de miel doux.
  5. il y a pas mal de crumble, pas de panique, le crumble va s'enfoncer doucement dans les muffins, il m'en restait 2 càs que j'ai fais cuire et que nous avons mangé comme ca !!! Bien sure, si vous avez un moule pour faire de gros muffins, pensez à diminuer d'un tiers les quantités pour le crumble !!

17 mars 2010

petit weekend a Paris


bonjour,

hé oui, ce WE, je fêtais mon anniversaire, mais pas de gâteau super méga décoré, pas de grand repas, pas de si pas de la, mais bien mieux que ca, un weekend à Paris chez nos amis Christine et Olivier et la croyez moi, ca vaut tout l'or du monde !!!

Pour le coup, j'ai fais ma capricieuse : c'est mon anniversaire alors je fais ce que je veux et vous vous doutez bien que j'en ai profité pour faire un petit tour dans les boutiques "branchées" cuisine de la capitale.

Chez israel :

La grande déception, petit passage éclair chez Israel !!! n'ayant pas eu de réponse à mon bonjour, j'ai économisé le au revoir. bin oui je suis comme ca !!!
des prix à comment dire ........... heu ............ à tomber par terre !!! des pistaches à presque 60€ faut pas pousser !!!
des boites de sirop d'érable à 18€ payé moins de 4.5€ sur le marché d'Ottawa et que l'on trouve à environ 11€ sur le net !!!
de la sauce basque affichant allégrement 7.5€ alors que je paie 3.5€ ici en grande surface
bon je vous passe les détails, je suis sortie les mains vide, même si effectivement, ils ont peut etre des produits rares et encore j'en suis même pas sure, le prix n'est pour moi pas justifié et je me refuse un tel système. La c'est très perso je reconnais !!!

Chez mora :

Après cette déception, passons à une autre, direction chez mora.
l'accueil est correct et il est toujours possible de demander des renseignements.
Malheureusement, pratiquement plus de colorants en gels, et plus les douilles 8/10 que je voulais !!! pas grave, j'irais chez mon grossiste !!
Mais c'est sure, j'y retournerais car j'aime flâner dans ce magasin.
ils ont en ce moment une gamme très étendue de moules à chocolat pour pâques !!

Chez G.Detou :

enfin, petit escale chez G.Detou, et la j'ai j'avoue craqué sur qq produits pas forcément difficile à trouver, mais moins cher.
des noix du brézil : 8.70€ le kilo. Nous adorons ca à la maison, et difficile d'en trouver autrement qu'en magasins bio à presque 25/27€ le kilo !!! Vous me direz oui mais c'est bio ...................
des noix de pécan : 14.5 le kilo on en trouve maintenant en grande surface, mais bien plus cher car en petit conditionnement. Je vais pouvoir faire mes cinnamon pecan buns ou rolls !!!
de la levure sèche SAF instant en pochon de 500 gr : 3.70€ ici, en instant, je ne trouve que des petites boites (125gr à 1.70€) et quand on fait tous ces pains, brioches, viennoiseries, ............. 500gr ce n'est jamais de trop !!!
j'ai aussi craqué pour des biscuits à l'érable, histoire de ne pas oublier complètement le gout de nos vacances au canada il y a presue 3 ans maintenant !!!
enfin, du chocolat de la marque valrhona 70% de cacao en fevettes. C'est un sachet de 3 kg et j'ai payé 44.55€ !!!

voila de quoi travailler

je vous souhaite une excellente journée à tous, ici, elle sera sous le signe du soleil, le printemps semble s'annoncer !!!

8 mars 2010

saute de porc lentilles, citrons confits, lait de coco, et epices



bonjour,

aujourd'hui, une recette colorée, parfumée et qui permet un voyage à travers l'assiette !!!

j'aime cette cuisine, ou partant d'un ingrédient en l'occurrence ici, du sauté de porc, s'offre à nous une grande diversité de possibilités !!!!

J'ai choisi de le préparer un peu à l'indienne, à la créole .......... des cuisines voisines, cousines et parfumées.

pour 6 personnes : temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 2h30,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 10€ soit1.7€ par personne.
matériel : un faitout.

Ingrédients :
  • du sauté de porc (600g à 1 kilo en fonction de vos gouts !!),
  • 1 grande boite de tomates pelées,
  • 4/5 carottes,
  • 1 branches de cèleri,
  • 1/2 citrons confits,
  • 3 càs de pâte de gingembre,
  • 2 càc de curry, 1 càc de curcuma,
  • 1 boite de lait de coco,
  • 2 verres de lentilles vertes,
  • 1 càs d'huile, 1 càs de beurre,
  • 2 gros oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 bouillon cube,
  • sel, poivre,
  • 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym,
  • 6/7 feuilles de sauge, 1 petite branches de romarin,
  • de l'eau,
  • 1 barquette de lardon (facultatif).
Préparation :
  1. faites dorer votre viande dans une poêle, réservez.
  2. dans une cocotte ou un faitout, faites dorer les oignons émincés dans un mélange beurre et huile. Ajoutez les lardons, les épices, le gingembre et laissez revenir 2 min.
  3. ajoutez l'ail, le bouillon cube, ajoutez la viande.
  4. ajoutez le reste des ingrédients sauf le sel.
  5. ajoutez environ 2 boites d'eau (mesure de la boite de lait de coco), les quantités dépendent de vos lentilles, surveillez en cours de cuisson et au besoin, ajoutez 1 boite d'eau.
  6. laissez mijotez à très petits bouillons pendant 2h30.
  7. rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz parfumé.
trucs et astuces :
  • vous ne mangez pas de porc, remplacez le par du veau, de l'agneau, du boeuf ou encore du poulet, la cuisine n'est pas qq chose de figée !!!
  • ne salez vos lentilles qu'à la dernière minutes, le sel les rend dur et difficile à cuire.
  • glissez un petit piment si vous aimez le piquant.
je profite de ce message pour vous solliciter comme l'an dernier, un petit vote pour soutenir mon blog.
je vous rappelle qu'il n'y a rien a gagner, juste un classement à la fin !!!
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merci pour votre soutien, merci à ceux qui me suivent discrètement mais surement !!!