21 juin 2010

macarons violette et bergamote

question aux spécialistes de la couleur :
mon colorant violet à virer à la cuisson, il est passé au marron foncé gris foncé qui sait pourquoi ????
pour la première fournée : 150°
pour le 2 ème fournée : 120° cuisson plus longue pour le coup, mais la couleur à virée quand même des le début de la cuisson (j'ai bien sure attendu que la t° du four baisse avant d'enfourner la 2 eme plaque !!).

si qq un a une explication, je prends !!!!






bonjour,
comme promis, voila la recette de mes macarons parfumés à la violette et à la bergamote.

Pour ces macarons, j'ai testé pour la 1ere fois une crème au beurre à la meringue italienne !!! et je dois dire qu'elle est d'une légèreté à toute épreuve, tout comme la ganache montée !!!!
Mes recherches sur le net m'ont toutes conduite vers une simple crème au beurre à la meringue italienne, mais je suis partie d'une crème au beurre à la crème anglaise et ca marche très très bien !!!


Attention : les arômes en fonction de leur marque, de leur concentration son parfois difficiles à utiliser.
commencez par en mettre 1/4 de càc et goutez puis ajoutez 1/4 de càc par 1/4 de càc voir moins pour être sure de ne pas en mettre trop !!!

Mes arômes viennent de chez g.detou et sont très très concentrés, je l'ai appris à mes dépends.
j'ai mis 2 càc de violette et c'était beaucoup trop à mon gout, mais parfait pour les enfants !!!!
pour la bergamote, j'ai mis 1 càc et ........la cata c'était beaucoup mais beaucoup trop alors restez prudents !!!!

A défaut d'avoir des arômes concentrés, prenez des sirops, les parfums sont beaucoup moins concentrés. Tenez alors compte de cette ajout de liquide dans la crème anglaise. Ou optez pour des huiles essentielles (qq gouttes suffisent alors !!).
Si vous choisissez des sirops, préparez alors 2 crème au beurre vous devrez parfumer votre crème anglaise des le début !!!

A savoir :
quand je fais mes macarons, je pars toujours d'un poids en blancs d'œufs, et ensuite, j'utilise une règle de 3 pour connaitre le poids des autres ingrédients !!!
mes poules font des œufs parfois un peu irréguliers et je trouve cela pour le coup plus pratique !!!

pour qq gourmands :

temps de préparation : 1.30h min,
temps de cuisson : 15 min par plaque, j'avais 8/10 plaques,
temps d'attente : 20 min,
coût : je n'ai pas calculé,
matériel : papier cuisson, plaque perforée.

ingrédients :

coques ( à multiplier par deux pour les deux parfums !!!):
  • 156 gr de poudre d'amande (PA),
  • 300 gr de sucre glace (SG),
  • 170 gr de blanc d'œufs (BO),
  • 70 gr de sucre (S),
  • colorant violet pour les coques à la violette,
  • colorants jaune et orange en poudre pour les coques à la bergamote.
crème au beurre à la meringue italienne :
  • 2 jaunes (gardez les blancs pour la meringue italienne !!),
  • 150 ml de lait entier,
  • 80 gr de sucre, 225 gr de beurre à t° ambiante,
  • arôme violette et arôme bergamote,

  • 2 blancs,
  • 150 gr de sucre,
  • 30 gr d'eau.
Préparation :

les coques :
  1. mixez la PA et le SG, tamisez et mettre dans un plat.
  2. dans le cul de poule de votre robot, montez les blancs en neige d'abord doucement, puis plus vite.
  3. quand les fouets commencent à marquer les blancs, ajoutez le sucre en 3 fois.
  4. tout en continuant à battre vos blancs, ajoutez votre colorant.
  5. pour le violet, pas de problème, une pointe de couteau suffit.
  6. ajoutez alors en 1 seule fois le mélange en 1 dans les blancs montez en neige.
  7. à l'aide d'une spatule en plastique mélangez en partant du fond du plat et en retournant le mélange.
  8. votre mélange doit devenir fluide mais pas liquide !!!
  9. mettre en poche à douille et fermez à l'aide d'un épingle à linge.
  10. faites vos macarons sur une feuille de papier cuisson et laissez séchez le temps de préparez ceux à la bergamote.
  11. pour les macarons à la bergamote, procédez de la même façon en ajoutant alors du colorant jaune et un peu de colorant orange.
  12. couchez vos macarons sur des feuilles de papier cuisson.
  13. laissez sécher (ou crouter) vos coques à la bergamote et enfournez vos coques à la violette four à 120° pendant environ 15/20 min.
  14. attention, vous devez connaitre votre four pour cuire vos macarons, une t° donnée ne sera pas forcément valable pour vous tout comme un temps donné !!!
  15. pour mon four, je cuis les macarons à 150 mais au moins 22/23 min sinon, ils sont humides, ne se décollent pas et c'est la cata !!!!
  16. quand vous sortez vos coques du four, posez votre papier cuisson directement sur un torchon de cuisine bien mouillé et attendez 5/8 min avant de décoller vos coques.
la crème au beurre :
  1. préparez une crème anglaise : faites chauffer le lait au micro ondes, dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait chaud doucement dessus et remettre à cuire tout doucement jusqu'à 90° (si vous n'avez pas de th, arrêtez juste avant ébullition !!).
  2. laissez tiédir votre crème anglaise. Travaillez alors votre beurre en pommade.
  3. incorporez votre crème anglaise tiède au beurre (la un fouet électrique et le bien venu !!)
  4. préparez maintenant votre meringue italienne : dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 121°, montez vos blancs en neige, et versez votre sirop encore très chaud sur les blancs, faites tourner votre robot jusqu'à ce que votre meringue soit plus que tiède.
  5. incorporez alors en 2/3 fois votre crème au beurre, mélangez à l'aide d'une maryse ou du batteur de votre robot.
  6. divisée en 2 votre préparation : dans l'une, ajoutez l'arôme violette, dans l'autre, ajoutez l'arôme bergamote.
  7. mettre vos deux préparations en poche à douille avec une douille de 10 lisse.
  8. mettre au frigo.
  9. quand les coques sont suffisamment froides, les garnir vos coques des crème au beurre.

15 juin 2010

bruschette, aubergine, jambon de parme


bonjour,
dimanche, il me reste un gros morceau de couronne au levain acheté vendredi matin sur le marché d'auterive, j'hésite, je le garde en vue d'un pudding à venir, je le fais griller pour servir des rillettes maison, je le garde pour je ne sais quoi ou on le mange comme ca .................??? et tiens ca fait longtemps, pourquoi pas des bruschettes ???

Alors, la bruschette, c'est terrible, une tranche de pain passée qq minute sur le barbecue, frottée à l'ail rose tout frais de ma région, un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et c'est un vrai bonheur à l'apéro, en attendant les brochettes !!!

Pour l'occasion, j'ai choisis de les servir en entrée, et pour le coup, je les ai accompagné de légumes et d'une fine tranche de jambon.

pour 5 personnes :

temps de préparation : 5/5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 8 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 3/4 €.
matériel : aucun.

ingrédients :
  • 5 tranches plutôt épaisses de pain,
  • 1 belle aubergine,
  • de l'origan frais,
  • 1 à 2 càs d'huile d'olive,
  • 3/4 gousses d'ail rose frais,
  • huile d'olive,
  • 5 fines tranches de jambon de pays ou de parme,
  • de la roquette,
  • de la fleur de sel.
préparation :
  1. faites chauffer une poêle, mettez 1 à 2 càs d'huile d'olive, ajoutez les aubergines coupées en petits cubes et faites les colorer à votre gout. Ajoutez 2 gousses d'ail et l'origan ciselé, laissez cuire 5 à 15 min à feu doux selon que vous vouliez obtenir des morceaux ou plutôt une compotée !!!
  2. faites griller votre pain dans l'idéal sur le barbecue sinon, au grille pain.
  3. frottez le aussitôt avec une gousse d'ail, arrosez le plus ou moins généreusement d'huile d'olive et déposez dessus qq grains de fleur de sel.
  4. déposez alors l'aubergine, la roquette, et le jambon de pays.
  5. arrosez ou non d'huile d'olive et servez aussitôt.
trucs et astuces :
  • des poivrons grillés à l'huile feront aussi l'affaire,
  • des tomates juste coupées en dès façon tartare tomate-basilic c'est une pure merveille !!!
  • façon espagnole, on frotte juste le pain grillé et aillé avec des tomates bien mures et juteuses, on arrose d'huile, avec du chorizo, du jambon de pays c'est terrible au petit déj !!!
  • avec de la mozzarella juste repassée au barbecue pour qu'elle soit filante c'est pas mal du tout non plus !!!!
A venir dans la semaine : macarons bergamote et macarons violette !!!

12 juin 2010

brioche miel et fleur d'oranger






bonjour, aujourd'hui, une brioche tout en douceur, tout en rondeur aux parfums des mille et une nuits !!!!

Le miel et l'eau de fleur d'oranger donnent à cette brioche beaucoup de parfums, mais aussi beaucoup de douceur, difficile d'expliquer cette sensation quand on croque dedans !!!!

Pour le miel, j'avoue, depuis que je me suis installée sur la région toulousaine, j'ai un faible pour les miels des ruchers Sainte Marie (click) !!! J'aime beaucoup le miel de printemps (click) que j'ai choisis d'utiliser pour cette brioche, c'est un miel crémeux, doux et parfumé juste ce qu'il faut.

Vous pouvez aussi découvrir cette entreprise et bien d'autres sur le site régionéo. Le site régionéo regroupe des entreprises artisanales et régionales pour chaque région de France !!!!

pour 6/8 personnes :

temps de préparation : 10/5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 35 min à 180°,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 2.70 €.
matériel : un moule à cake, papier cuisson.

ingrédients :
  • 400 gr de farine,
  • 3/4 gr de levure SAF instant,
  • 40 gr de lait en poudre entier,
  • 100 gr de beurre mou,
  • 70 gr de lait chaud,
  • 100 gr de miel de printemps,
  • 50 gr d'eau de fleur d'oranger,
  • 2 jaunes et 1 œuf entier,
  • 3 gr de sel de mer gris.
déco :
  • 2 cs de lait chaud,
  • 2 càc de sucre en poudre,
  • amandes effilées,
  • sucre grain petit casson.
préparation :

  1. dans le cul de poule de votre pétrin, mettez la farine, le sel, la levure, le lait en poudre.
  2. dans un bol, versez le lait chaud, ajoutez le miel et laissez le dissoudre 5 min. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. dans le cul de poule, ajoutez le mélange lait-miel-fleur d'oranger.
  4. ajoutez les 2 jaunes et l'œuf entier.
  5. pétrir pendant 3/4 min à vitesse lente.
  6. ajoutez la moitié du beurre, pétrir 4/5 min.
  7. ajoutez le reste du beurre et pétrir 5 min à vitesse forte.
  8. laissez votre pâte reposer 2 h.
  9. mettre votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
  10. quand la pâte à doublée de volume, dans 2 càs de lait chaud, dissoudre 2 càc de sucre et badigeonnez le dessus de votre brioche de ce mélange. Parsemez d' amandes effilées et du sucre petit casson.
  11. enfournez pour 35/40 min à 180°.
  12. attendre 20/30 min avant de démoulez votre brioche de façon a ce qu'elle ne s'effondre pas !!!
trucs et astuces :
  • si vous ne trouvez pas de levure SAF instant, utilisez votre levure habituelle, n'oubliez pas de la réhydrater si besoin en tenant compte de cette ajout de liquide sinon, votre pâte n'aura pour le coup pas la même consistance !!!
  • vous pouvez remplacer l'arôme fleur d'oranger par un arôme de rose, ces 2 arôme se trouvent facilement dans une épicerie orientale ou dans certains hyper !!!

7 juin 2010

focaccia creme de tomate et jambon cru


bonjour,
que faire d'un reste de pâte à pizza ???? une tarte, une autre pizza, ............ pourquoi pas une focaccia ????

Je trouve la focaccia idéale pour l'apéro, elle est vraiment très facile à faire et ne demande pas d'autres ingrédients que de la pâte à pain, de l'huile d'olive, et de la fleur de sel !!!! La question budget, on peut difficilement faire mieux non ???

on peut alors y ajouter des herbes du jardin pour la parfumer.

pour la servir, j'ai choisis une crème aux tomates confites et au mascarpone et du jambon de pays.

A savoir :
  • si vous mettez des herbes fraiches sur votre focaccia, ne la laissez pas trop longtemps au four, les herbes deviendraient noires et amères !!!
  • choisissez une bonne huile d'olive, c'est elle qui parfumera votre focaccia.
  • la crème de tomates confites seule n'a pas fait l'unanimité autour de la table, à la 1ere bouchée, certains se sont arrêtés, les plus téméraires ont finit par trouver ca pas si mauvais que ca au final (difficile parfois d'accepter de nouvelles saveurs !!!!!!). Mais tout le monde s'est accordé à dire qu'au final, la focaccia avec la crème à la tomate, le jambon et l'olive faisait un mélange harmonieux !!!!

pour 6/8 personnes :

temps de préparation : 5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 15 min,
temps d'attente : 0 à 10 min,
coût : - 1 € nature.
coût : 2.5€ avec sauce et jambon
matériel : une plaque perforée, papier cuisson.

ingrédients :
  • un reste de pâte à pizza environ 300 gr,
  • 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive,
  • de la fleur de sel,
  • romarin et origan frais.
crème de tomates confites :
  • un reste de mascarpone : 60 gr environ,
  • 3 pétales de tomates confites maison,
  • 1 peu de sel (attention les tomates le sont déjà),
déco :
  • jambon de pays,
  • olives noires à la grecques.

préparation :
  1. étalez votre pâte à pizza (ou pâte à pain), laissez la reposer et lever 30/45 min.
  2. préparez votre crème aux tomates confites, découpez en dès vos tomates, les mélangez au mascarpone, détendre la préparation avec un peu de crème liquide si besoin. rectifiez l'assaisonnement seulement après 10/15 min de repos de la crème, parfois, les tomates confites sont déjà bien salées !!!
  3. allumez votre four sur 180°.
  4. arrosez votre pâte de l'huile d'olive, parsemez de fleur de sel, parsemez d'herbes fraiches et enfournez pour 15 min environ.
  5. découpez votre jambon de pays en fines lamelles.
  6. découpez la focaccia en morceaux, déposez un morceau de jambon, déposez une noisette de crème et terminez par un morceau d'olive noire.
  7. servir sans plus attendre !!!
trucs et astuces :
  • remplacez la crème aux tomates confites par un pesto rouge, un pesto de poivron, ou encore une tapenade, une crème d'artichauts, de cèpes .........
  • présentez séparément focaccia sauce aux tomates confites et olives, chacun fera sa propre composition !!!
  • par contre, ne remplacez pas l'huile d'olive par une huile neutre, si vous n'aimez pas l'huile d'olive, choisissez plutot de vous faire plaisir avec une pizza !!!
parfois, prendre les photos relève du défis !!!
quand ce n'est pas un gros nuage qui vient tout assombrir, c'est un joli gros moustique qui vient jouer avec mes nerfs !!

4 juin 2010

placek au nutella



Bonjour,
aujourd'hui, encore une petite recette sucrée, mais la, vraiment très sucrée pour le coup, trop pour moi, mais presque pas assez pour certains gourmands autour de la table !!!

Les amateurs de nutella seront ravis !!

La placek est est ......... je dirais une tarte briochée !!! oui pourquoi pas c'est une définition qui je trouve lui va plutôt pas mal !!!
C'est un dessert de mon enfance tout la haut dans les mines du pas-de-calais !! j'avoue, il fut une période ou je saturais, mais cette période n'a pas durée, et j'ai toujours autant de plaisir à croquer dans cette délicieuse tarte !!!

La placek est un dessert polonais, tout comme la mackoch (que j'adore aussi et qui fera l'objet d'un autre billet) elle est constituée de plusieurs couches :
  • une couche de pâte briochée,
  • une couche ou de fruits (à l'origine pommes et compote), ou de crème pâtissière ou de rien,
  • et enfin, ce qui lui donne son coté si gourmand une couche de crumble
Personnellement, je l'adore aux fruits : rhubarbe, pomme, abricots, prunes, ............. la version sans 2eme couche est beaucoup plus sèche, un peu étouffe chrétien mais je vous rassure délicieuse quand même et qui me plait aussi beaucoup !!! la version crème, je ne me souviens plus d'en avoir mangé, n'étant pas du tout une grande fan de crème pâtissière, j'ai souvent boudé ma part !!!!

A savoir :
  • j'utilise ici de la vergeoise, si vous n'en trouvez pas, remplacez par du sucre roux ou du sucre blanc.
  • j'utilise un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, si vous n'en avez pas, prenez une tourtière classique !!!
  • vous pouvez modulez votre dessert : une pâte plus épaisse, plus de nutella, moins de crumble la c'est à vous de choisir sachant que ma recette sera : une pâte fine, pas trop de nutella, mais pas mal de crumble à vous de choisir !!!
pour 6 personnes :

temps de préparation : 8/5/5 min,
temps de cuisson : 35 min,
temps d'attente : 1h,
coût : + ou- 2.5 € soit 0.41€ par personne.
matériel : cercle à tarte 22cm de diamètre.

ingrédients :
pâte à brioche :
  • 180 gr de farine,
  • 1/2 cc de levure SAF I,
  • 40 gr de vergeoise blonde,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 70 ml de lait,
  • 50 g de beurre,
  • 1 cs de lait en poudre (10gr),
  • 1 pincée de sel.
crumble :
  • 150 gr de farine,
  • 30 gr de vergeoise,
  • 50 gr de sucre,
  • 30 gr de noisettes en poudre,
  • 90 gr de beurre 1/2 sel,
  • 2/3 càs d'eau.
nutella :
  • QS de nutella !!!
préparation :
pâte à brioche :
  • mettre tous les ingrédients dans le bol de votre kenwood, pétrir 5 min.
  • couvrir votre pâte et laissez la reposer 2 heures.
  • étalez votre pâte dans le cercle à tartes.
crumble :
  • mélangez les ingrédients secs,
  • ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et mélangez à l'aide d'une fourchette.
  • si besoin, ajoutez l'eau pour faire des plus gros grains de crumble.
finitions :
  • sur votre pâte, étalez du nutella, passez le qq secondes au MO si besoin ce sera plus facile de l'étaler !!!
  • déposez votre crumble sur le nutella.
  • laissez lever 30 min et enfournez pour 30/40 min à 180°.

il me restait un peu de pate j'ai donc fais une petite brioche "crumblisée" !!!
trucs et astuces :
  • si vous choisissez des fruits qui rendent pas mal de jus à la cuisson ou des fruits surgelés, pensez à mettre une fine couche de semouline entre les fruits et la pâte !!! la semouline absorbera l'excédent de jus et votre pâte ne sera pas détrempée !!!
  • La semouline se trouve au rayon tapioca, semoule de riz ........ c'est de la semoule extra fine et si je ne me trompe pas, c'est panzani qui s'y colle !!!

2 juin 2010

tartelettes en sable breton, mousseline vanille et rhubarbe



bonjour,

tout d'abord, je voulais remercier les personnes qui chaque jour durant 3 mois ont voté pour mon blog, copines, famille, belle soeur (si si carole !!), nièces, et et jean louis qui se reconnaitra !!!
mon blog arrive en 8eme position et j'en suis fière !!!
merci à vous

aujourd'hui, une petite recette simple, gourmande et adaptable en fonction de vos gouts.

des tartelettes individuelles recouvertes d'une crème mousseline à la vanille et d'une petite compotée de rhubarbe.
La rhubarbe, ce légume-fruit qui ne laisse personne indifférent : on aime ou on déteste c'est enfin décidé à pousser dans mon jardin, il était plus que temps, 5 ans que je lutte contre dame nature et voila, la persévérance gourmande finit toujours par payer, elle pousse, prend ses aises et semble enfin se plaire !!!

A savoir :
  • ne vous effrayez pas, cette recette semble compliquée, elle ne l'ai pas du tout elle se fait étape par étape !!!
  • si vous n'avez pas de cercles à tarte individuelle, choisissez des moules à tartelettes, à muffins (ce sera plus petit) en silicone !!!
  • la pâte à sablé breton s'étale à la cuisson, il leur faut donc une limite "géographique" pour ne pas ressembler à des galettes plates !!!!
organisation :
  1. pas de panique, vous pouvez préparer votre pâte à sablé breton l'avant veille, cuire vos sablés la veille et monter votre tartelette le jour même !!!
  2. pas de panique non plus, vous pouvez préparer votre crème mousseline la veille, mettez la dans une poche à douille avec la douille, fermez votre poche juste avant la douille et fermez le haut avec une pince à linge !!!
  3. pas de panique, préparez votre compotée de rhubarbe la veille aussi, dans une boite hermétique et au frigo, ca ne pose aucun problème bien au contraire !!!!

pour 5 personnes :

temps de préparation : 50 min,
temps de cuisson : 15/10 min,
temps d'attente : 2 h,
coût : + ou- 5 € soit 1€ par personne.
matériel : cercle à tarte 8cm de diamètre, papier cuisson, douille et poche à douille, thermomètre de cuisson.

ingrédients :
sablés breton (recette extraite du livre Gérard Mulot : pâtissier à str germain)
  • 175 gr de farine T45,
  • 125 gr de beurre,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 125 gr de sucre,
  • 5 gr de levure chimique,
  • 1/2 càc de sel,
  • 2 sachets de sucre vanille.
crème mousseline :
  • 100 ml de lait,
  • 1 jaune d'œuf,
  • 12 gr de maïzena,
  • 20 gr de sucre,
  • 1 gousse de vanille,
  • 15 gr de beurre,
  • 1 feuille de gélatine,
  • 15 cl de crème fleurette 35% de MG.
compotée de rhubarbe :
  • qq tiges de rhubarbe fraiche,
  • QS de sucre (la c'est vraiment selon les gouts, j'en mets peu car j'aime l'acidité de la rhubarbe !!).
préparation :
sablés breton :
  1. travaillez le beurre en pommade,
  2. travaillez les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et blanc,
  3. mélangez les 2 préparations précédentes,
  4. incorporez les ingrédients restants.
  5. mettrez votre pâte dans une poche congélation et mettez au frais 2 bonnes heures.
  6. sortez votre pâte du frigo, et remplissez vos cercles 8cm de diamètre de pâte (vous remplirez facilement les 5 et il vous restera un peu de pâte, mais pas grand chose éventuellement de quoi faire une 6eme tartelette).
  7. cuire à four chaud pendant 15/20 min vos sablés breton doivent être dorés.
  8. à la sortie du four, attendez 10 min, démoulez et déposez vos sablés breton sur une volette. Vos sablés doivent être froid avnt d'être garnis !!!
crème mousseline :
  1. faites bouillir le lait, ajoutez la gousse de vaille fendu et laissez infuser 15 min à couvert.
  2. mettez la feuille de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide.
  3. travaillez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et blanc, ajoutez alors la maïzena.
  4. versez le lait sur le mélange précédent en mélangeant bien.
  5. versez cette préparation dans une casserole, et remettez sur feu doux, aux 1ers bouillon, votre crème pâtissière est prête, ajoutez la feuille de gélatine essorée, le beurre, laissez la crème tiédir (presque froid) mais ne la laissez pas figer !!!
  6. quand le crème est tiède, montez la crème fleurette entière en chantilly, et incorporez la délicatement.
  7. mettez votre crème mousseline en poche avec une douille unie ou cannelée (environ 10/12 de diamètre).
  8. mettez au frigo.
compotée de rhubarbe :
  1. épluchez votre rhubarbe ou non !!!
  2. faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau, ajoutez du sucre et laissez cuire 10 min.
  3. laissez refroidir.

montage :
  1. sur votre sablé breton, déposez des rosasses de crème mousseline, et votre compotée à la rhubarbe !!!
trucs et astuces :
  • remplacez la rhubarbe fraiche par 500 gr de rhubarbe congelée (picard),
  • remplacez la rhubarbe par une compotée pomme-fraise, pomme-framboise, .............
  • décorez de pistaches concassées, de copeaux de chocolat .............