samoussas, carottes et pois chiche confit au cumin |
Mais voila, je les fais souvent ou pour un apéro ou pour un repas salade. La semaine dernière, demande général, on veut des samoussas alors je les ai préparé pour un vrai repas, accompagnés de semoule et d'une petite verrine de carottes-pois chiche aux citrons confits et au cumin.
Un repas très épicés alors si vous avez les papilles sensibles, passez votre chemin !!!
A savoir :
- j'ai utilisé des feuilles de brick carrées, je les trouve surgelées dans mon épicerie asiatique sur toulouse, mais vous pouvez parfaitement prendre des feuilles de brick classiques !! Vous pouvez aussi les trouver dans certaines épiceries orientales.
feuilles de brick carrées - la purée de citron au gingembre est faite maison mais vous en trouverez aussi dans les rayons épicerie du monde des hyper ou encore, dans les épiceries asiatiques.
- la purée de gingembre est faite maison, la recette viendra dans qq temps, mais vous pouvez utiliser du gingembre frais ou en poudre ou encore la trouver ici (click)!!!
pour 8 personnes
temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 15/30 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 16€ € soit 2€ par personne !!!
matériel : aucun
temps de cuisson : 15/30 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 16€ € soit 2€ par personne !!!
matériel : aucun
Ingrédients pour environ 30/35 samoussas
- 800 gr de viande de boeuf hachée,
- 350 gr d'oignon (env 5 moyens),
- 5 gousses d'ail,
- 4 cc de cannelle, anis, curry fort et curcuma.
- 4 belles càs de purée de gingembre maison
- 2 cc de sel,
- 5 oeufs,
- 1 bouquet de persil et un bouquet de coriandre,
- 1 paquet de feuilles de brick,
- QS d'huuile d'olive.
- 6/7 belles carottes coupées en bâtonnets,
- 300 gr de pois chiche cuits en bocal et égouttés,
- 2/3 cc de cumin,
- 2 cc de curry et curcuma,
- 1 cc de sel,
- 1 bel oignon,
- 3/4 gousses d'ail,
- 500/600 ml d'eau,
- 3 belles cs de purée de citron confit au gingembre,
- 3 cs de coriandre ciselée,
- 1/2 bouillon cube poule.
- de la semoule environ 80 gr par personne,
- sel et 30 g de beurre,
- de la coriandre ciselée pour décorer.
- préparez tous vos ingrédients, lavez et hachez persil et coriandre, épluchez et hachez vos oignons et votre ail.
- dans un poêle, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les épices, le gingembre et laissez colorer. les oignons doivent brunir légèrement pas noircir !!!
- ajoutez l'ail, réservez.
- dans un fond d'huile, faites revenir votre viande et ajoutez les oignons. laissez cuire 5 min.
- ajoutez les œufs et les herbes et laissez cuire 5 min le temps que les œufs cuisent pas plus.
- laissez tiédir voir refroidir sinon, vos feuilles de brick vont se craquées !!!
- montez vos samoussas, et à l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive avant de les passer soit au four 25 min en les retournant à mi cuisson soit à la poele dans un fond d'huile d'olive 8/10 min.
- si vous les préférés frit, ne pas les badigeonner d'huile d'olive !!
- dans un fond d'huile, faites revenir l'oignon et les épices.
- ajoutez les autres ingrédients sauf les pois chiche et laissez cuire 15 min. ajoutez les pois chiche, découvrir et portez à ébullition pour réduire le jus de cuisson.
- mettre votre semoule dans un saladier, ajoutez 1/0 cc de sel et 30 gr de beurre
- faites bouillir la même quantité d'eau.
- quand l'eau boue, la versez en une seule fois (attention aux éclaboussures !!) remuez, couvrez et oubliez 10 min.
- égrainez à l'aide d'une fourchette et réchauffez au micro ondes avant de servir !!
- adaptez les épices en fonction de vos propres gouts.
- ajoutez un citron confits hachés c'est délicieux !!
- si il vous reste qq samoussas, congelez les, et un petit tour au micro ondes, et zou, badigeonnez les d'huile d'olive et zou au four pour 15 min c'est le top !!!
- préparez la farce de vos samoussas la veille et montez vos samoussas le jour meme.
- vous pouvez aussi les préparer en totalité la veille, les pré-cuire.