25 juil. 2011

clafoutis de courgette

bonjour,

voila un plat que nous adorons, le midi, pour accompagner une viande grillée, un barbecue, le soir avec une salade du jardin, ou encore froid, pour emporter en pique nique.
Simple à faire, vous pourrez sans soucis vous faire aider de vos enfants qui seront enchanter de manger différemment  des légumes et il est beaucoup plus simple de faire aimer aux enfants un plat qu'ils ont cuisiné eux meme avec amour et en binôme.

Aujourd'hui, pas de prix de revient, les légumes viennent de mon jardin et les œufs de mon poulailler alors ............... il ne me reste plus qu'à investir dans une vache pour le lait et la crème !!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes en repas du soir avec une salade verte :
  • 1 bon kilo de courgette, 
  • 2 gousses d'ail, 
  • 100 gr de lardons ou de jambon,
  • 2 càs d'huile d'olive, 
  • 25 cl de lait (écrémé possible), 
  • 20 cl de crème fleurette (écrémée possible), 
  • 5 oeufs, 
  • 50 gr d'emmental râpé, 
  • 50 gr de parmesan râpé,
  • sel, poivre, muscade, 
  • du thym frais effeuillé.
Préparation :
  1. lavez et tranchez votre courgette (ou vos !!), 
  2. dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et l'ail.
  3. faites revenir mais pas noircir, les courgettes doivent à peine colorer. laissez évaporer l'eau rendue par les courgettes. réservez.
  4. dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients.
  5. ajoutez les courgettes (attention que les courgettes ne soient pas trop chaudes sinon, elles feront cuire les oeufs !!).
  6. versez dans un plat à gratin et passez au four pour 40/50 min à 180° si possible au bain marie.

A savoir :
  • je ne mets pas de gruyère au dessus de mon gratin, le fromage qui grille n'est pas bon pour la santé, si vraiment vous tenez à avoir du fromage au dessus, ajoutez le 10 à 15 min avant de sortir votre plat du four ou remplacez le par un peu de parmesan ajouté pareil un peu avant la fin de la cuisson.
  • je fais toujours sauter mes courgettes avant de la utiliser en gratin ou en cake, elles vont rendre leur eau dans la poêle mais pas dans le plat !!!
  • je ne mets pas de farine ni de maïzena, tout simplement parce que je préfère sans en terme de texture.

19 juil. 2011

petits cakes : yaourt de brebis, kéfir, féta et tomates confites


 Une belle idée pour terminer les tomates confites faites en fin d'été dernier.


Je sais, vous allez me dire : j'aime pô les tomates confites et à ca, je vous répondrais : moi non plus, sauf si elles sont faites maison. Tentez l’expérience et vous verrez, vous ne serrez pas déçu.

A savoir : 
j'ai utilisé un yaourt le petit basque au lait de brebis, mais vous pouvez très bien le rempacer par du kéfir de lait ou un yaourt nature classique.
j'ai utilisé l'huile de mes tomates, c'est vraiment meilleur, mais vous pouvez utilisez une huile d'olive classique ou parfumée. 
j'ai choisi des olives noires en saumure, moins salées et parfumées que les olives à la grecque mais aussi beaucoup plus douces. je ne les trouve qu'à super U ou en Espagne en version sans noyau !!!

Pour 22 petits cakes :
temps de préparation : 10 min,
temps de cuisson : 18/22 min,
temps d'attente :  à déguster chaud ou froid,
coût : joker mais je dirais 4€ soit 0.18€ le cake ,
matériel : grille de cuisson et empreintes en silicone.

Ingrédients : 
  • 1 yaourt nature le petit basque au lait de brebis, 
  • 2 oeufs, 
  • 2 pot de farine, 
  • 1 càc de baking powder (levure),
  • 1/4 de càc de bicarbonate,
  • 1/2 pot de kéfir (ou de lait ou de yaourt !!!!), 
  • 3/4 de pot d'huile des tomates confites, 
  • 30 olives noires confites dénoyautées et coupées en 2, 
  • 6/8 pétales de tomates confites maison coupées en lanières, 
  • 3 belles càs de parmesan, 
  • 30 gr de gruyère râpé, 
  • 1/2 càc de sel, 
  • presque un pot de féta Salakis à l'huile et aux herbes, 
  • 22 càc d'huile des tomates confites.


Préparation : 
  1. préparez tous vos ingrédients, coupez les olives, coupez les tomates confites, coupez les cubes de féta en 2.
  2. allumez votre four th 180.
  3. dans un saladier, mélangez les oeufs, le kéfir, le yaourt,  l'huile et le sel.
  4. ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate mélangez.
  5. ajoutez le parmesan et le gruyère râpé mélangez.
  6. coulez votre pâte dans les empreintes en silicone.
  7. ajoutez au dessus, les olives, la féta, et les tomates confites.
  8. arrosez d'1 càc d'huile des tomates confites, 
  9. enfournez pour 18 à 22 min. 
  10.  dégustez chaud ou froid. 
Conclusion : 
j'ai accompagné ces petits cakes salés de samoussas à la ricotta et  au caviar d'aubergine, un petit apéro sympa.
une recette que je referais car tout le monde a apprécié 

modifications : 
remplacez la féta par des copeaux de parmesan et ajoutez 1 càs de basilic frais ciselé pour une version plus italienne.

12 juil. 2011

une fougasse toute en sucre mais avec de jolies framboises

bonjour,

plus la peine de vous le cacher, je suis une vraie et infatigable gourmande, mais pour moi, gourmandise rime avec plaisir !!!
J'aime la pâte, vous savez, cette pâte maison que vous avez pétrie avec amour et patience, celle que vous avez laissez lever doucement.
J'aime aussi l'odeur de la pâte qui cuit au four, et qui répand dans toute la maison son parfum délicieux.
Je peux aussi vous dire qu'à la maison, je ne suis pas la seule à aimer ça !!!

Si à l'idée de manger une fougasse sucrée contenant de l'huile d'olive a d'abord refroidi mes gourmands, les photos parlent d'elles mêmes, ils n'ont pas boudé leur part de fougasse même contenant de l'huile d'olive.
C'est une première réussite en la matière, jusqu'à maintenant, tous mes desserts contenant de l'huile d'olive ont fait un flopppppppp alors que là j'irais jusqu'à dire que c'est une BELLE réussite !!!

Bon je sais, pas la peine de sortir les bazookas, les cocktails Molotov, je sais, la fougasse ne contient pas de fruits, ne se saupoudre pas de sucre, pas de chantilly ...................... mais ça c'est mon coté j'ai des fruits au jardin, la saison de la framboise et courte alors j'en profite jusqu'au bout. De plus, comme vous pouvez le voir sur la photo, pas besoin d'avoir des kilos de framboises, juste une 15 aine de quoi faire sursauter vos papilles quand vous croquerez dans votre fougasse et une chantilly légèrement sucrée pour adoucir l'acidité de la framboise.

bon trêve de blabla voila la recette : 
Pour 6 gourmands
temps de préparation : 8/5/ min,
temps de cuisson : 20/30* min (selon vos gouts),
temps d'attente :  la c'est votre gourmandise qui dicte sa loi,
coût : 1.5€ soit 0.25 € par personne(sans la crème),
matériel :  feuille de cuisson, grille de cuisson.
Ingrédients : 
pour la pâte : 
  • 280 g de farine, 
  • 50 g de sucre, 
  •  100 ml d'huile d'olive,
  •  20 gr de lait en poudre,
  • 1 càc de levure SAF instant (3g), 
  • 1 petit oeuf (35 g)**, 
  • 3 g de sel, 
  • 50 ml d'eau de fleur d'oranger, 
  • 30 ml d'eau tiède, 
 pour le dessus :
  • framboises, 
  • + sucre pour saupoudrer (env 30 g)
  • + huile d'olive pour badigeonner, 
  • 1 ou 2 càs de sucre perlé
Préparation :
  1. mettre tous les ingrédients dans le cul de poule de votre kenwood, levure dessous et sel au dessus.
  2. pétrir 5 min.
  3. laissez reposer votre pâte 1 h.
  4. étalez votre pâte en un grand rectangle, saupoudrez de sucre, déposez vos framboises sur une moitié, repliez votre pâte sur elle même, faites des encoches et laissez reposer 30/45 min selon la température de votre cuisine.
  5. quand votre fougasse a bien levée, arrosez la à peine d'huile d'olive,  et saupoudrez la de sucre en poudre et de sucre perlé.
  6. mettez cuire votre fougasse 20* ou 30* min dans votre four à 180°.
La fougasse est toute croustillante, toute feuilletée un vrai délice.
 la chantilly sur la fougasse tout juste sortie du four fond doucement pour notre plus grande gourmandise !!!!



* 20 min si vous aimez le côté légèrement pas cuit de la pâte, ou 30 min si vous voulez une pâte bien cuite !!!
** si vus utilisez un oeuf plus gros, réduisez l'eau à 1 ou 2 càs.

6 juil. 2011

royal alsa ou comment se lancer pour un entremet

  Ce billet est sponsorisé, j'ai reçu les kits et tous 
les ingrédients nécessaires à la réalisation
des entremets.

bonjour,


j'ai assez peu l'habitude de faire de la pub sur mon blog pour plusieurs raisons mais surtout parce que  je n'imagine pas faire des blablas sur des produits que je n'utilise pas et que je n'utiliserai pas, je souhaite rester crédible avant tout !!!

Quand j'ai été contacter par la société Alsa, j'avoue j'ai d'abord refusé l'idée de recevoir des kits pour gâteaux que je fais sans problème et 100% maison. click : ici en version muffins à tomber, ici en gâteau familial, ou encore ici un gâteau aux fraises qui vaux tous les fraisiers du monde ........

Mais voila, je mettrais un bémol à mon côté réac jamais contente et de plus anti-industriel et produits finis.
Je déteste ces gâteaux vendus en sachets tout prêts qu'il faut verser dans un moule,je déteste les kit vendus vous faisant croire que vous aurez un vrai gâteau maison alors que non, même si vous avez ajouté 10 cl de lait et 2 càs de sucre, ca n'en fera jamais à mon sens un vrai gâteau maison.

mais voila, je dirais pourquoi pas mais pourquoi ??? ........ :
  • vous rêvez de faire de jolis gâteaux, mais vous lancez vous effraie alors achetez un kit histoire de débuter. Ce kit vous donnera les bases, vous donnera une idée de la progression et des proportions.
  • j'ai fait ce gâteau à 4 mains, avec mon Thomas 15 ans au compteur, et je dois dire que ça m'a simplifié le travail car étant peu organisée, je me lance dans un gâteau comme me vient l'envie de faire pipi c'est à dire subitement et sans y réfléchir un peu au préalable, le commis est alors pour moi plus une contrainte alors que la ce fut un vrai plaisir. 
  • Il suffit de suivre le mode d'emploi sans trop se poser de questions et c'est plutôt facile.
  • On peut y apporter sa touche perso : une couche de confiture d'orange, des zestes dans le gâteau, des oranges confites en dès dans la mousse au chocolat, un peu de grand marnier dans le sirop, et déjà vous vous appropriez Votre gâteau !!!
  • je ne vois pas d'autres raisons car de toute façon, si vous n'aimez pas la pâtisserie, ce n'est pas  un kit qui vous en donnera le gout.
Mes impressions positives  sur le gâteau :
  • le bonheur d'avoir "bricolé" avec mon fils, et ça ça vaux tous les meilleurs gâteaux du monde, ça n'a pas de prix !!!
  • on obtient bien 8 belles parts de gâteau, perso, je l'imagine bien coupé en 12 petits carrés et présenté en café gourmand avec 2 autres petites douceurs : 1 tuile, une petite glace, une salade de fruits frais, un macaron, des biscuits cuillères maison, ......
  • il ne faut acheter que du lait, des fraises et de la crème fleurette pour faire les entremets.
  • la réalisation est simple et les explications sont claires.
  • le prix : moins de 6 € 
Mes impressions négatives sur le gâteau :
  • au niveau gout, je dirais que c’est kif-kif comparativement à un entremet de grande surface, mais c'est loin d'être exceptionnel, en même temps, la dernière fois que j'ai mangé une pâtisserie dans une grande maison sur Toulouse (un tout petit entremet au prix du kit pour 8 ou presque !!), quelle déception, j'avais l’impression de manger de la gélatine à l'état pure, même ma petite cuillère en plastique n'a pas tenu le choc c'est pour vous dire.
  • J'ai toujours du mal quand un "grand" nom de la cuisine signe un plat industriel. Je ne peux m’empêcher de rire (jaune je précise) quand je vois notre J-P Coffe faire la pub de leader price, il nous vante la qualité de l'enseigne à la hauteur de son joli chèque, ou Maïté nous faire croire que les conserves de plats cuisinés c'est bon !!!! Quand on défend la bonne bouffe c'est vraiment trop moyen !!!
  • La qualité du chocolat n'est pas à la hauteur, quand on veux un bon gâteau au chocolat, on prend du bon chocolat, un chocolat médiocre ne donnera qu'un gâteau médiocre !!! J'utilise ou la marque Barry ou la marque valrhona en chocolat et franchement, je ne suis jamais déçue du résultat final. Ceci dit, si vous n'avez pas accès à ces 2 marques, un chocolat Neslté fait aussi très bien l'affaire !!!

pour conclure :  je reste sur mon idée du gâteau 100% homemade même avec qq imperfections !!!

2 juil. 2011

cheesecake aux prunes

Bonjour,

tous les ans, j'ai 2 pruniers sauvages qui me donnent des tas de petites prunes très acides mais tellement délicieuses que je ne résiste jamais bien longtemps à les utiliser.
Vous savez, c'est le genre de petites prunes sauvages qui lorsque vous croquez dedans, sont tellement juteuses que ca vous coule dehors de la bouche mais aussi, qui vous font faire cette petite grimace d'enfants impossible à retenir quand c'est trop acide pour vos petites papilles gustatives précieuses et délicates !!!
Je ne compte pas les pots de confiture que j'ai fait, à la vanille, à la cannelle, nature, aux épices à pains d’épices, ............
J'aime en faire des tartes, mais aussi, des desserts plus gourmands tel ce cheesecake légèrement épicé.

Pour 6 petits ramequins
temps de préparation : 5/5 min,
temps de cuisson : 20/5/5 min,
temps d'attente : 24 heures,
coût : 4.5€ soit 0.75 € par personne
matériel :  ramequins, bain marie.

Ingrédients :
  • pour le fond biscuité : 
    • 120 gr de digestive biscuits mixés, 
    • 40 gr de beurre fondu,  
    • 1 càs de cassonade blonde belge, 
    • 1 càs de sirop de liège, 
    • 1 sachet de sucre vanillé
  1. mélangez le beurre fondu avec le sirop de liège, 
  2. ajoutez les autres ingrédients, 
  3. mélangez et tassez cette préparation au fond de vos ramequins.
  4. réfrigérez 20 min au moins.
  • pour la crème : 
    • 200 gr de philadelphia, 
    • 30 gr de cassonade blonde belge, 
    • 2 oeufs, 
    • 100 ml de crème fleurette (allégée si vus voulez), 
    • 4 càs de lait.
  1. mélangez tous les ingrédients, 
  2. versez sur le fond biscuité.
  • pour le dessus fruité : 
    • 300 gr de prunes dénoyautées et coupées en morceaux, 
    • 50 gr de sucre, 
    • 2/3 bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre,
    • 2 sachets de sucre vanille.
  1. dans une casserole, mettez vos prunes, le sucre et la cannelle, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.
  2. ajoutez le sucre vanille et continuez la cuisson 2/3 min.
  3. réservez.
Cuisson :
  1. allumez votre four à 100/120 ° et placez votre bain marie (pour moi, leche frites rempli d'eau).
  2. quand le four est chaud, placez sans vous bruler les ramequins dans le bain marie, comptez alors 20 min de cuisson.
  3. versez la purée de prunes, et prolongez la cuisson de 5 min.
  4. éteignez votre four, oubliez vos cheesecakes jusqu'au lendemain matin ou au moins 4 heures dans le four éteint.
un cheesecake s'apprécie bien frais, enfin à mon gout, mais c'est aussi en version mini, un délicieux dessert à emmener en pique-nique alors à vos ramequins, chassez le philadelphia encore malheureusement absent dans certaines enseignes et préparez vos cheesecakes !!!
n'oubliez pas non plus de bien emballer vos ramequins pour les stocker au frigo !!!!